Tablas de equivalencia
A continuación te presentamos información para que calcules de mejor manera las porciones de tus alimentos.
Grupos de alimentos
Los alimentos se clasifican en tres grupos, de acuerdo a su composición:
- Cereales y tubérculos: son la base de nuestra alimentación. Nos dan energía.
- Leguminosas y alimentos de origen animal, que nos dan proteínas.
- Frutas y verduras, que nos proporcionan vitaminas, minerales y fibra.
Los ingredientes accesorios son las grasas y los azúcares, que deberán emplearse con moderación o suspenderse según las indicaciones del tratamiento.
Es recomendable que consumas varias raciones de todos los grupos de alimentos al día. ¿Cuánto es una ración? Te lo decimos a continuación.
Raciones
Cereales (Tazas)
Alimento | Ración |
Arroz o pasta | ½ |
Cereal integral | ½ |
Hojuelas de avena | ¼ |
Hojuelas de maíz | ¾ |
Hot cake mediano | 1 |
Elote (granos) | ½ |
Palomitas de maíz | 3 |
Barrita integral comercial | ½ |
Galletas, panes y tortillas (Piezas)
Alimento | Ración |
De salvado | ½ |
De avena mediana | ½ |
Habaneras | ¼ |
Marías | ¾ |
Bolillo sin migajón | 1 |
Pan de caja | ½ |
Tortilla de maíz | 3 |
Productos de origen animal con bajo contenido de grasa (Características y peso)
Origen | Alimento | Ración |
Aves | Carne sin piel de pollo, codorniz o pavo | 30 gr |
Pescado | Fresco, congelado, ahumado, atún en agua | 30 gr |
Res | Falda, res, filete, T-bone, aguayón, roast beef | 30 gr |
Embutidos | De pavo | 30 gr |
Mariscos | Almejas, ostiones, caracol | 30 gr |
Resto de los mariscos | Alimentos con alto contenido de colesterol | 30 gr |
Huevo | Clara de huevo | 2 piezas |
Quesos | Cottage, requesón | 4 cucharadas |
Fresco, panela | 50 gr |
Productos de origen animal con contenido medio de grasa (Características y peso)
Origen | Alimento | Ración |
Cerdo | Espaldilla, jamón, lomo | 30 gr |
Cordero | Pierna | 30 gr |
Huevo entero* | Clara y yema | 30 gr |
Queso | Añejo, Oaxaca, parmesano | 30 gr |
Vísceras* | Hígado, lengua, pancita, riñón, sesos, etc. | 30 gr |
* Alimentos con alto contenido de colesterol
Productos de origen animal con alto contenido de grasa (Características y peso) (Estos alimentos tienen un alto contenido en colesterol)
Origen | Alimento | Ración |
Cerdo | Chuleta, molida, pierna, jamón serrano, queso de puerco, patitas | 30 gr |
Chicharrón | 20 gr | |
Res | Costilla, pecho | 30 gr |
Embutidos | Chorizo | 20 gr |
Mortadela | 30 gr | |
Salami | 25 gr | |
Salchicha mediana | 1 pieza | |
Quesos | Amarillo, Cheddar, Gouda, Chihuahua, manchego, Roquefort, suizo | 30 gr |
Frutas y verduras (Cantidad)
Alimento | Ración |
Chabacano* | 4 piezas |
Chicozapote*, ciruela | 2 piezas |
Chirimoya*, plátano*, kiwi, toronja | 1/2 pieza |
Fresa*, zarzamora*, piña* | ½ taza |
Granada*, ciruela, guayaba* | 2 piezas |
Guanábana*, membrillo*, zapote negro* | 100 gr |
Higo*, tuna* | 2 piezas grandes |
Mamey* | 1/8 pieza |
Pera*, manzana* | 1 pieza chica |
Durazno, naranja | 1 pieza mediana |
Melocotón | 3 piezas |
Melón, papaya | 1 taza |
Uva con cáscara | 12 piezas |
Uva pasa | 2 cucharadas |
Ciruela roja pequeña | 3 piezas |
*Alimentos con alto contenido de fibra
Verduras
Grupo A, sin restricción
Acelga, alcachofa, apio, berenjena, berro, brócoli, calabaza, cilantro, col, coliflor, ejote, espinaca, flor de calabaza, hongo, huauzontle, jitomate, lechuga, nopal, pepino, perejil, pimiento, quelite, rábano, romeritos, tomate, verdolaga.
Grupo B, restringidas a media taza o media pieza cada una
Zanahoria, cebolla, betabel, chayote, col, chile poblano, poro, espárrago, jícama.
Ingredientes accesorios
Grasas insaturadas (Cantidad)
Alimento | Ración |
Aceite de olivo, maíz, cártamo | |
Soya, girasol, manteca vegetal | |
Aderezo, crema de cacahuate | |
Margarina, mayonesa | 1 cucharadita |
Aguacate | 30 gr |
Ajonjolí, pepitas | |
Semillas de girasol | 1 cucharada |
Almendras, cacahuate | 10 piezas |
Avellanas | 6 piezas |
Nuez entera | 2 piezas |
Piñón | 2 cucharaditas |
Pistache | 4 tazas |
Grasas saturadas (Cantidad) (Estos alimentos tienen un alto contenido en colesterol)
Alimento | Ración |
Coco rallado | 1 cucharada |
Crema, queso crema | 1 cucharada |
Mantequilla, manteca | 1 cucharadita |
Paté de hígado cerdo | 1 cucharada |
Tocino | 1 rebanada |
Azúcares (Cantidad)
Alimento | Ración |
Azúcar, miel | 2 cucharaditas |
Coco, cajeta, leche condensada | |
Mermelada, jaleas | 1 cucharadita |
Polvo o líquido para bebidas | |
Piloncillo | 2 cucharaditas |
Jugo de frutas industrializado | 1/3 taza |
Cátsup | 3 cucharaditas |
Fruta en almíbar | ½ taza |
Gelatina de agua | 1/2 taza |
Gomitas | 6 piezas |
Nieve | ¼ taza |
Refresco | 1/3 taza |
Malvavisco | 3 piezas |
Alimentos que contienen dos o más grupos alimenticios (Cantidad y grupos contenidos)
Alimento | Ración | Qué combinan |
Botanas saladas | 30 gr | 1 cereal, 2 grasas |
Galletas rellenas | 2 piezas | 1 cereal, 1 grasa |
Granola | 1 barra | 1 cereal, 1 grasa |
Helado | 1/2 taza | 4 azúcares, 2 grasas |
Panqué | 1 rebanada | 2 cereales, 1 grasa |
Yogurt frutas | 1 taza | 1 POA*, 3 azúcares |
Pan dulce | 1/2 taza | 1 cereal, 2 azúcares |
Papas a la francesa | 70 gr | 2 cereales, 2 grasas |
Pizza de queso | 1 rebanada | 1 cereal, 1 POA*, 1 grasa |
Taco de carne | 1 pieza | 1 cereal, 1 POA*, 1 grasa |
Tamal | 1 pieza | 2 cereales, 3 grasas |
*POA= Producto de origen animal
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